伊藤忠食品の管理栄養士が選ぶ今月のおすすめレシピ

春先から初夏にかけて旬を迎える新じゃがいも。収穫後すぐに出荷されるため皮は薄くて柔らかく、みずみずしい味わいが特徴です。美容や風邪予防に役立つビタミンCをはじめ、エネルギー代謝に関与するナイアシン、細胞の浸透圧や水分バランスを保つ役割のあるカリウムなど、さまざまな栄養素を含みます。今回は新じゃがいもを使った定番レシピからご飯がすすむおかずレシピ、スープレシピなど、新じゃがいもを皮ごと楽しめるレシピを幅広くご紹介します。