伊藤忠食品の管理栄養士が選ぶ今月のおすすめレシピ

夏にかけて旬を迎えるズッキーニ。見た目はきゅうりに似ていますが実はかぼちゃの仲間です。水分を豊富に含んでおりみずみずしく、あっさりとしたクセのない味わいのためさまざまな料理で活躍します。体内の水分バランスやナトリウムの排泄に関与するカリウムをはじめ、皮膚や粘膜の健康に役立つβ-カロテン、血液凝固や骨の健康に関与するビタミンK、免疫力やコラーゲン生成などに働きかけるビタミンCなどさまざまな栄養素を含みます。今回はご飯が進むおかずレシピや手軽に作れる副菜レシピ、スープレシピなどを幅広くご紹介します。