伊藤忠食品の管理栄養士が選ぶ今月のおすすめレシピ

年間を通して売られているかぶは春と秋に旬を迎えます。春のかぶは肉質がやわらかく、生でも食べやすいのが特徴です。根の部分（白い部分）には消化酵素のアミラーゼをはじめ、カリウムやビタミンC、葉の部分にはβ-カロテンやカルシウム、ビタミンKなど、幅広い栄養素が含まれています。今回は生のまま使用するレシピはもちろん、さっと加熱調理するレシピなど、かぶの色々な食感が楽しめるレシピをご紹介します。